あさりのクラムチャウダー 材料（4人分）

• あさり･殻つき：200g
• 好みのきのこ（2～3種類）：50g
• じゃがいも：1/2個
• ほうれん草：1/2束
• 玉ねぎ： 1/8個
• ベーコン：1枚
• バター：30g　※オリーブ油大さじ3で代用可
• 白ワイン：大さじ2　※日本酒で代用可
• 水：150ml
• 小麦粉：大さじ1
• 牛乳：200ml
• 塩、こしょう：各少々

あさりのクラムチャウダーの作り方

（1）あさりを水でよく洗い殻の汚れを取る。きのこは粗みじん切り、じゃがいもとほうれん草は一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは1㎝角に切る。

（2）鍋にバター10gを熱し、あさりと白ワインを入れてアルコールを飛ばす。水を加えてふたをし、蒸し煮にする。貝の口が開いたらザルでこし、蒸し汁とあさりの身に分け、カラから身を外す。

（3）鍋に残りのバター20gを熱し、じゃがいも、ほうれん草、玉ねぎ、きのこ、ベーコンの順に加えてよく炒める。小麦粉を少しずつ加え、その都度粉っぽさがなくなるように炒める。（2）のあさりのスープを加えて煮立たせ、アクが出たら除く。

（4）牛乳とあさりの身を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。味をみて塩、こしょうでととのえる。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをちらす。

当店のあさりは全て「砂抜き済み」です！

そのまま料理にお使いいただけますが、極まれに砂が残っていることがあります。気になる方はご家庭でも砂抜きすることをオススメします。

【あさりの砂が気になる方へ・ご家庭での砂抜きの仕方】
① 3％の食塩水を作る（500mlの水に大さじ1杯の食塩）
② ザル（受け皿付）に重ならないように並べる
③ あさりが隠れる程度に食塩水を入れ、新聞紙などをかぶせる
④ 一時間ほど置く（暗くすると吐き出しやすくなります）
⑤ 流水でもみ洗いして、殻をキレイにする